Gli involtini di zucchine e salmone sono un antipasto semplice ma elegante, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto fresco e leggero. Questa ricetta combina la delicatezza delle zucchine grigliate con il sapore deciso del salmone affumicato, creando un equilibrio perfetto di sapori. Ideale per cene estive o buffet, può essere preparata in poco tempo e senza bisogno di cotture complicate.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine medie
- 150 g di salmone affumicato
- 100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o caprino)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina fresca (o prezzemolo) per decorare
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone (facoltativo)
Preparazione:
Preparare le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Le fette dovrebbero essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate senza rompersi, ma non troppo trasparenti.
Grigliare le zucchine: Riscalda una piastra o una griglia antiaderente e spennella le fette di zucchina con un po' di olio extravergine d’oliva. Griglia le zucchine su entrambi i lati per 2-3 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate ma ancora morbide e flessibili. Una volta cotte, lasciale raffreddare su un piatto.
Preparare la crema di formaggio: In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, un filo di succo di limone. La crema deve risultare morbida e facile da spalmare. Puoi anche aggiungere dell’erba cipollina tritata finemente per un tocco di freschezza in più.
Comporre gli involtini: Prendi una fetta di zucchina grigliata, spalma un leggero strato di crema di formaggio sulla superficie, aggiungi un pezzetto di salmone affumicato e arrotola con delicatezza. Ripeti l'operazione con tutte le fette di zucchina.
Decorazione e servizio: Disponi gli involtini su un piatto da portata e decora con erba cipollina fresca. Per un tocco finale, puoi spruzzare qualche goccia di succo di limone sopra gli involtini o aggiungere una spolverata di pepe nero fresco.
Preparare le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Le fette dovrebbero essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate senza rompersi, ma non troppo trasparenti.
Grigliare le zucchine: Riscalda una piastra o una griglia antiaderente e spennella le fette di zucchina con un po' di olio extravergine d’oliva. Griglia le zucchine su entrambi i lati per 2-3 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate ma ancora morbide e flessibili. Una volta cotte, lasciale raffreddare su un piatto.
Preparare la crema di formaggio: In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, un filo di succo di limone. La crema deve risultare morbida e facile da spalmare. Puoi anche aggiungere dell’erba cipollina tritata finemente per un tocco di freschezza in più.
Comporre gli involtini: Prendi una fetta di zucchina grigliata, spalma un leggero strato di crema di formaggio sulla superficie, aggiungi un pezzetto di salmone affumicato e arrotola con delicatezza. Ripeti l'operazione con tutte le fette di zucchina.
Decorazione e servizio: Disponi gli involtini su un piatto da portata e decora con erba cipollina fresca. Per un tocco finale, puoi spruzzare qualche goccia di succo di limone sopra gli involtini o aggiungere una spolverata di pepe nero fresco.